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La conservation des fruits
Une première étape consiste en la détermination des standards de qualité à atteindre pour satisfaire le consommateur. Pour un fruit comme la mangue par exemple, la présentation (emballage, aspect, couleur, taille), le stade de maturité, l’absence de défauts et la qualité organoleptique sont autant de paramètres à maîtriser.
Il s'agit ensuite de définir les conditions permettant, notamment pour les fruits saisonniers, un stockage optimal aux basses températures dans l'optique d'en rallonger la période de disponibilité et d'en améliorer la commercialisation.
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Immeuble CGMPA avenue du Général de Gaulle
Tél : (689) 54 13 40
Fax : (689) 82 20 36
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