Agriculture

La transformation agroalimentaire

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Présentation générale

La valorisation des produits naturels d'origine végétale ou animale est une mission dévolue au Service du Développement Rural, et plus particulièrement à son Département des Industries Agro-Alimentaires (IAA).

Les objectifs visés en matière de conservation ou de transformation sont la mise en place de projets concrets (usines de transformation et unités de stockage), mais aussi et plus fréquemment l’assistance technique aux entreprises existantes pour l’amélioration et la diversification de leurs fabrications, ces travaux restant axés principalement sur la matière première produite localement.

Les activités connexes du département sont les transferts technologiques, (conseil technique, formation du personnel technique) et une certaine contribution aux études économiques et aux études de marché des projets, la finalité de ces travaux étant la création de nouvelles activités par l’ouverture de nouveaux débouchés pour les produits locaux.

Le DIAA dispose d’un laboratoire d’analyse et d'un atelier polyvalent de fabrication pilote, permettant de réaliser des opérations diverses et variées : conservation par le froid, lavage, triage, épluchage, découpe, extraction, broyage, pasteurisation, stérilisation, concentration sous pression réduite, conditionnement sous vide...

Les matières premières ayant déjà fait l'objet de travaux sont nombreuses :

- les fruits : ananas, mangue, papaye, banane, uru (Artocarpus altilis), fe’i (Musa troglodytarum), agrumes,

- les tubercules : taro (Colocasia esculenta), patate douce, tarua (Xanthosoma sagittifolium),

- les légumes : tomate, choux, carotte,

- les plantes à potentiel valorisant telles que le tiare Tahiti (Gardenia taïtensis), la vanille, certaines zingibéracées.

Les produits finaux sont également très diversifiés :

- produits alimentaires : jus, confitures, flocons, sauces,

- produits non alimentaires : huile de tamanu (Calophyllum inophyllum) , huile essentielle de miri (Ocimum gratissimum), concrète de tiare Tahiti...

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